艾
叶
功
效
“日暖桑麻光似泼，风来蒿艾气如薰。”春夏之际，郊外的田间、房前、屋后会长出野生的艾叶，清香扑鼻，色泽喜人。艾叶辛、苦，温；有小毒。归肝、脾、肾经。能温经止血，散寒止痛，调经，安胎；外用祛湿止痒。艾叶可食用可药用，在民间深受喜爱。下面介绍艾叶的几种做法和作用。
艾糍
1.摘下艾叶嫩叶部份，清洗干净，放锅里焯一次水。
2.将焯过水的艾叶放搅拌机里搅碎。
3.取适量糯米粉，和艾泥混合，和面，以不粘手为度。
4.将炒花生碾碎，和黑芝麻，白砂糖，切碎的椰丝混合，作馅料。
5.取适量面团，包馅，放模具里压出花纹。
6.垫一块裁剪好的粽子叶，放蒸笼里蒸15分钟，出锅，放凉即可。
艾糍香味独特，色泽诱人，深受大家尤其是客家人的喜爱。在清明前后，做艾糍自己吃和送亲朋好友是客家人的标配。
艾叶煮鸡蛋
很多女性在经期存在着痛经或者月经不调的现象，艾叶善散寒湿、暧子宫而止痛，为治疗经寒经痛、寒湿带下、宫冷不孕及脘腹冷痛所常用[2]。日常可以适当用艾叶煮鸡蛋来食用。
制作方法如下：
1.摘新鲜艾叶，选嫩叶部份清洗干净
2.煎一个荷包蛋，两面煎，八成熟时放入开水
3.把艾叶放锅里和鸡蛋一起煮熟，放少许盐调味即可。
外用熏洗
艾叶外用可祛湿止痒。用法：艾叶50克，花椒9克，地肤子、白鲜皮各15克，水煎熏洗可治疗皮肤瘙痒。
有研究表明，艾叶水浸剂（1:4）在试管内对多种皮肤真菌均有不同程度的抑制作用。或者单一味艾叶水煎外洗可缓解腰膝酸软,关节不利。
艾对气候的适应性强,全国大部分地区均有分布,以阳光充足的湿润环境为佳,耐寒，对土壤要求不严,一般土壤均可种植。清明节前后是食用艾叶的高峰期，但是有研究表明，以艾叶的药用成份为指标，艾叶的最佳采集期为端午节前后1~2周。
“家有三年艾，郎中不必来”，艾叶用处多多，也是保健佳品，但是艾叶辛香温燥，故不可过量或持续服用，阴虚血热者忌服。
本期博主
彭彩银主管中药师来源
药学部
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